Опасности жареных блюд: что нужно знать о кляре

По словам эксперта Ирины Лялиной, блюда из мяса и рыбы являются источником белка, витаминов, железа и цинка, необходимых человеческому организму для стабильной работы иммунной системы и поддержания здоровья. Тем не менее, пользу от них легко обернуть во вред, если зажаривать продукты на масле в кляре из муки. Об этом сообщает Life.ru.

Она уточнила, что среди преимуществ кляра – более сочные мясо и рыба и наличие углеводов. При этом высокие температуры в процессе жарки разрушают часть полезных веществ, а добавление чрезмерного объема специй приводит к задержке жидкости в организме и скачку давления. Кроме того, в кляре довольно высокое содержание калорий и вредных жиров, особенно если блюдо готовится во фритюре, что неизбежно приводит к повышению уровня холестерина в организме.

По мнению эксперта, также в масле могут образовываться трансжиры, которые крайне вредны для здоровья, поскольку увеличивают риск воспалений, сердечных болезней и диабета. Кроме того, жареные блюда могут тяжело усваиваться организмом, вызывать тяжесть в желудке, вздутие и дискомфорт у людей с проблемами пищеварения.

Она добавила, что в качестве полезной альтернативы можно запекать мясо и рыбу в духовке, так как в таком случае они сохраняют больше полезных веществ и минимизируют негативные последствия.

Ранее терапевт Капустянская назвала облегчающие пищеварение продукты.